Herrmann Verfahren

[GeneDark]

Hallo zusammen,
ich möchte gerne ein Weissbier nach dem Herrmann-Verfahren brauen:
Einmaischen 65°C (1/2 Hauptguss, 1/2 Schüttung)
1. Rast 62 °C
1/2 Hauptguss (ca. 20 °C), 1/2 Schüttung dazu, ergibt ca. 43 °C
2. Rast 45°C
3. Rast 68°C
...

Wie stelle ich die Rasten 1 und 2 im Rezept ein?
Rast 1 manuell, 2. Teil von Hauptguss und Schüttung rein und dann Rast 1 beenden?
Oder erst Rast 1 beenden dann erst Wasser und Schüttung rein?
Problem: Wenn ich erst Rast 1 beende und die Temperatur schon überschritten ist (62 > 45) passiert mit dem Kochfeld erst mal nix.

Gruß
Eugen

[Bernhard]

Hi Eugen,

spannend! Ich würde das so machen:

hermann_weißbier.PNG (36.29 KiB) Viewed 3306 times

Mal auf der Annahme, dass du wie im Link auch auf 70°C hochheizen willst. Knackpunkt ist, dass wenn die Schüttung und der zweite HG kommt die Zieltemperatur 0°C ist, dass da auf keinen Fall geheizt wird. Wenn sich die Temperatur eingestellt hat, schaltest du manuell weiter. Erst danach, soll wieder auf 45°C geheizt werden.

Hab ich was übersehen?

Du willst mehr Bananenaromen?

Gut Sud,
Bernhard.

[GeneDark]

Hallo Bernhard,
in der Tat - spannend! Nee, auf die 70°C wie im Link beschrieben werde ich nicht hochheizen. Der Link war nur angehängt, falls meine Beschreibung nicht verständlich gewesen wäre. Den Schritt werde ich dann rauskicken.
Ich hatte das mal mit Wasser durchgespielt und da kam das Problemchen auf. Aber mit den 0 °C wird das funktionieren.
Schau'n wir mal - vielleicht wird's am Faschingswochenende schon was.

Genau, Bananenaroma ist das Ziel!!! Kommt hier gut an und der WAF ist auch sehr hoch

Ach ja so'n Neuvorstellungs-Thread gibts nicht, bin jetzt einfach mal mit der Tür in's Haus gefallen.

Schönen Abend noch!

Gruß
Eugen

[Bernhard]

Hi Eugen,

Neuvorstellungsthread ist ne super Idee! Lege ich direkt an.

Viele Grüße und gut Sud,
Bernhard.